テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】黒系果実のアロマが豊かに広がり、プルーンやブラックベリー、スパイス、ミントが混ざり合う。 【味わい】アタックは力強く、ブラックチェリーやカシスの風味が広がり、しっかりとしたタンニンが感じられる。中間でスパイシーさが加わり、フィニッシュにかけての余韻は長く、果実味とエレガントな酸がバランス良く響く。 【余韻】滑らかな余韻が続き、ダークチョコレートのニュアンスが感じられる。
パッソ・デル・カルディナーレ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリアは、イタリア南部のプーリア州で生産される赤ワインです。生産者のパオロレオは、地元の特産品を活かし、豊かなテロワールを反映した高品質なワインを提供しています。このプリミティーヴォは、濃厚でフルボディなスタイルが特徴で、マンドゥリアの特有の土壌がもたらす深みのある味わいを楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間はおおよそ12ヶ月程度と推定され、ワインに深みと複雑さを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった濃厚な色調。輝きがあり、グラスを回すと粘性が感じられる。
香り
最初は熟した黒い果実の香りが広がり、特にプルーンやブラックチェリーが印象的。時間が経つにつれて、スパイスやバニラ、わずかな土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊か。中盤では滑らかなタンニンと心地よい酸が調和し、バランスが良い。余韻にはダークチョコレートのほろ苦さが感じられ、余韻が長く続く。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成も期待できる。赤身の肉料理や濃厚なパスタと相性が良く、特別なディナーにも適している。