Cabernet Sauvignon

カベルネ・ソーヴィニヨン

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックチェリー、カシス、プラム、バニラ、スパイス、オークの香りが広がる。 【味わい】アタックは力強く、フルーツの甘みが感じられ、中間でシルキーなタンニンが膨らむ。フィニッシュはしっかりとした余韻を残す。 【余韻】フルーティーでスパイシーな余韻が長く続く。

Papioはカリフォルニアの若手生産者で、果実味豊かなワインを手がけています。このカベルネ・ソーヴィニヨンは、フルボディで濃厚な味わいが特徴で、カリフォルニアの温暖な気候がもたらす豊かなテロワールを反映しています。バランスの取れた酸味とタンニンがあり、飲みごたえがある一杯です。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックチェリー
カシス
プラム
スパイス
バニラ

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

オーク
バニラ

フレーバー

凝縮感
シルキーなタンニン
フルーティーな甘み
バランスの取れた酸味

料理との相性

グリルした赤肉
ローストビーフ
ラムチョップ
チーズプレート
ミートソースパスタ

醸造について

発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後フレンチオーク樽で熟成されます。熟成期間は約12ヶ月程度を想定しています。果実の風味を最大限に引き出すため、マロラクティック発酵も行われる可能性があります。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、輝きを持つ色調。濃厚な色合いが特徴で、粘性も感じられ、グラスの側面に薄い涙が見られる。

香り

開けたてはブラックベリーやカシスの果実香が立ち上り、時間経過と共にバニラやスパイスの香りが現れ、全体に複雑さが増す。

味わい

アタックはしっかりしており、果実味が豊かで、徐々に中盤で黒胡椒やチョコレートのニュアンスが広がる。タンニンは滑らかで、酸もバランスが良い。

総合

飲み頃は2021年から2026年頃と予想され、さらなる熟成も期待できる。肉料理やチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンに最適。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5