テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがあります。 【香り】黒系果実（カシス、ブラックベリー）やスパイスに加え、ハーブの香りも感じられます。さらに、微かな土のニュアンスが複雑さを与えています。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味が豊かです。中間では滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュにはココアやスパイスの余韻が残ります。 【余韻】長く続く余韻に、ダークチョコレートのようなほろ苦さが特徴です。
Paracombeが生産するカベルネ・ソーヴィニヨンは、アデレード・ヒルズの冷涼な気候で育まれたワインです。この地域は高品質な赤ワインを生産することで知られ、特にカベルネ・ソーヴィニヨンは豊かな果実味としっかりとしたタンニンを特徴としています。土壌と気候の調和が生み出すバランスの取れた味わいが魅力です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このカベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵されることが一般的です。熟成はオーク樽で行い、果実味を最大限に引き出すために、数ヶ月間の熟成が施されると推測されます。これにより、ワインに複雑さと深みが加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を透過させると鮮やかなガーネットの輝きを見せる。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後はブラックカラントやプラムの濃厚な果実香が立ち上る。時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かでジューシー。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸はバランスが良く、料理との相性も抜群。タンニンは滑らかで、余韻にかけてしっかりとした構造を感じる。
総合
2021年は飲み頃を迎えるのが早く、今からでも楽しめる。熟成ポテンシャルも高く、5年から10年の熟成が期待できる。バーベキューや赤身肉料理にぴったり。