テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】柑橘系の果実、青リンゴ、花の香りが立ち、次第にミネラル感とハーブのニュアンスが現れます。 【味わい】アタックはクリスプで、レモンやライムの風味が広がり、中間は豊かな果実味が感じられ、最後は清涼感のあるフィニッシュが続きます。 【余韻】心地よい酸味が長く続き、ミネラル感が感じられます。
リースリング・トロッケンは、ドイツのナーエ地域で生産される白ワインで、パラディスのワイナリーによって造られています。この地域は、リースリングにとって理想的な気候と土壌を提供し、フルーティでミネラル感のあるワインを生み出します。トロッケンとは、糖分が少ないことを示し、すっきりとした飲みごたえが特徴です。フレッシュな果実味と酸味のバランスが良く、食事との相性も良いワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リースリング・トロッケンは、温度管理されたステンレスタンクで発酵されることが一般的です。熟成は通常、数ヶ月から1年程度行われ、その間に果実味を引き出しつつ、酸味とのバランスを取ります。樽熟成を行う場合もありますが、リースリングの特徴を活かすためには、あまり強い樽香は避けられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から淡い緑がかった色調。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの側面に美しい涙を残す。
香り
開いた直後は柑橘類や青リンゴのフレッシュな香りが感じられ、少しのハーブのニュアンスも。時間が経つにつれて、白い花やミネラルの香りが現れ、より複雑な印象を与える。
味わい
アタックは爽やかでクリーン、青リンゴや洋梨のフルーティーさが広がる。中盤で心地よい酸が感じられ、バランスが良い。タンニンはほとんど感じられず、酸味が主役となる。
総合
飲み頃は今から数年先まで、特に2023年から2025年が最適。熟成ポテンシャルもあり、フレッシュな果実味が長く楽しめる。アペリティフや魚料理、アジアンフードとの相性が良い。