テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】黒currant、プラム、チェリーの果実香に加え、スパイスやタバコのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘みと酸味のバランスが絶妙。中間では滑らかなタンニンが感じられ、フィニッシュは長く、余韻にダークチョコレートやコーヒーの風味が残る。 【余韻】非常に長く、ほのかなスパイスの印象が爽やか。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、オークヴィルのパラダイムが生産した赤ワインで、力強い果実味と豊かなタンニンが特徴です。この地域はナパバレーの中心に位置し、温暖な気候と多様な土壌が高品質なワインを生み出します。パラダイムは、自然と調和した栽培・醸造にこだわり、ワインにその地のテロワールを反映させています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みされたぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵されます。熟成はフレンチオークのバレルで行い、ワインの風味をさらに引き立てるために、数ヶ月間熟成させることが推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調を持ち、光を受けると美しい輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりとした涙を見せる。
香り
開栓直後は黒い果実やカシスの香りが際立ち、徐々にスパイスやバニラのニュアンスが現れる。時間が経つと、モカやシガーのような複雑な香りが加わり、奥行きが増す。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味もバランス良く、全体の構成を引き締める。余韻にはスパイシーなニュアンスが残り、心地よい。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えるのに数年かかるが、熟成ポテンシャルが高く、今後の展開が楽しみ。グリルした肉料理やチーズとの相性が良く、特別なシーンにぴったりなワイン。