テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】ライチやグレープフルーツの果実香から始まり、次第に白い花やハーブのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックはクリスプで爽やか、中間はしっかりとしたミネラル感が感じられ、フィニッシュにかけて果実の甘さが残る。 【余韻】余韻は長く、柑橘系の爽やかさが続く。
オナヴェ・ヴィトヴスカは、イタリアのカルソ地域で生産される白ワインで、パロヴェル・バルデが手掛けています。この地域特有のテロワールが反映され、豊かな風味とミネラル感を持っています。生産者は、伝統的な手法を尊重しつつ、現代的な技術を取り入れた高品質なワインを目指しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ライチ
グレープフルーツ
白い花
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
ミネラル感
クリスプな酸味
フルーティーさ
シルキーな口当たり
料理との相性
シーフードのグリル
鶏肉のハーブ焼き
クリーミーなリゾット
生春巻き
サラダ
醸造について
醸造は温度管理されたステンレスタンクで行われ、発酵後は軽くシュール・リーを行うことで複雑さを与えます。熟成は1年程度で、樽は使用せず、フレッシュさを重視しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るい黄色がかった緑色で、透明感があり、クリスタルのような輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりとした涙を形成する。
香り
開栓直後は青リンゴや洋ナシのフレッシュな香りが広がり、時間経過と共にミネラルや白い花のニュアンスが現れる。ほのかに柑橘系の香りも感じられ、全体的にクリスプでクリーンな印象を与える。
味わい
アタックは非常にフレッシュで、果実味が豊か。中盤にかけて酸がしっかりと感じられ、バランスが良い。タンニンは感じられないが、ミネラル感があり、酸味が全体を引き締めている。
総合
現在飲み頃で、今後1-2年の熟成も期待できる。爽やかで軽快なスタイルのため、アペリティフや軽めの料理、シーフードとのペアリングに最適。ヴァリエーションのあるシーンで楽しめる。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香1/5
複雑さ3/5
余韻4/5