テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマには黒い果実、プラム、カシス、第二アロマとして軽やかなバターの香り、第三アロマにはバニラやトーストの香ばしさが感じられます。 【味わい】アタックは果実味が豊かで、中間には滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュにはスパイシーさが残ります。 【余韻】長い余韻があり、ダークチョコレートやスモーキーなニュアンスが楽しめます。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、アメリカ合衆国のパーソネージによって生産される赤ワインで、力強い果実味としっかりとしたタンニンが特徴です。カリフォルニアのテロワールは、日差しをたっぷり受けたブドウの成長を促し、豊かなアロマと風味を引き出します。エレガントなスタイルの中に、力強さとバランスを持つワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このカベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されることで、複雑な香りと味わいを形成します。熟成期間はおおよそ12ヶ月程度と考えられ、樽からの香りがしっかりとワインに移ります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、濃厚な輝きを放つ。粘性が高く、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後はブラックカラントやスモークの香りが強く、時間経過と共にバニラやトーストしたオークのニュアンスが現れる。果実の熟成感とスパイスも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤では酸味とタンニンがしっかりと調和し、滑らかな口当たりを提供。後半にはダークチョコレートの風味が広がる。
総合
飲み頃は2022年から2030年頃で、今後の熟成にも期待が持てる。特別なディナーや肉料理とのペアリングにおすすめ。