テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香、バラやスミレの花の香り、スパイスのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとした酸味、果実味が広がり、中間では繊細なタンニンが感じられ、フィニッシュに向けて深みを増します。 【余韻】余韻は長く、スパイスと果実の風味が残ります。
ネッビオーロ・ランゲは、イタリアのバローロ地域で生産される赤ワインで、パルッソはこの地域の名門生産者の一つです。バローロはネッビオーロの本拠地であり、テロワールの影響を受けた豊かな味わいが特徴。ネッビオーロはその酸味とタンニンのバランスが絶妙で、長期熟成にも適しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
ラズベリー
バラ
スミレ
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
フレッシュな酸味
複雑な果実味
料理との相性
トリュフリゾット
ラム肉のロースト
ビーフストロガノフ
チーズの盛り合わせ
パスタ・アラ・ボロネーゼ
醸造について
ネッビオーロの果実は手摘みで収穫され、温度管理されたタンクで発酵されると推定されます。熟成は主にオーク樽で行われ、ワインの複雑さを引き出すために数ヶ月から1年以上熟成されることが一般的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、光に透かすと鮮やかな輝きを持ち、粘性は中程度。若干のオレンジのニュアンスが見られる。
香り
開封直後は赤い果実やスミレの香りが広がり、時間が経つにつれて土やバラの香り、スパイスが現れる。香りの複雑さが増し、リッチな印象を与える。
味わい
アタックは滑らかで、ジューシーなチェリーやラズベリーの風味が感じられる。中盤では酸味とタンニンがしっかりと調和し、バランスが良い。タンニンは細かく、余韻にかけて心地よい苦味が現れる。
総合
2021年は飲み頃を迎えるのに適した時期で、今後の熟成も期待できる。特に赤身肉やトマトソースのパスタと相性が良い。今後5年から10年の間にさらに魅力を増すだろう。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5