テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマは黒い果実（ブラックチェリー、プラム）、花（バラ）、ハーブ（ローズマリー）で、第二アロマにバターやパンの香ばしさ、第三アロマにはバニラや革が感じられます。 【味わい】アタックは滑らかで、豊かな果実味が広がり、中間で柔らかなタンニンと心地よい酸が調和し、フィニッシュには甘いスパイスの余韻があります。 【余韻】長く、土のニュアンスとスパイシーさが残ります。
ジュヴレ・シャンベルタンは、ブルゴーニュ地方の名高い赤ワイン産地であり、特にピノ・ノワールの栽培が盛んです。生産者のパスカル・マルシャン・タウスは、伝統的な手法を重んじながらも、革新的なアプローチを採用し、テロワールを最大限に表現したワインを生産しています。この地域の土壌は石灰岩と粘土の層を持ち、ワインに独特のミネラル感と複雑さを与えます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ジュヴレ・シャンベルタンの醸造は、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、自然酵母で発酵が行われることが多いです。発酵後は、フレンチオークの樽で熟成され、ワインに複雑さが加わります。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は明るく、光に透かしても美しい印象を与える。
香り
開いた直後はベリー系の果実香が豊かで、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが加わる。熟成感を感じさせる微かなバニラとハーブの香りも立ち上がる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味に満ちている。中盤では酸とタンニンがしっかりと支え、バランスが取れている。タンニンは柔らかく、エレガントな印象を与える。
総合
このワインは今飲んでも楽しめるが、さらに数年熟成させることで複雑さが増すだろう。特に赤身の肉料理やチーズとの相性が良い。