テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】初めに赤い果実の香り（チェリー、ラズベリー）が広がり、次第に花の香り（バラ、スミレ）やスパイスのニュアンスが感じられます。 【味わい】しっかりとしたアタックから、柔らかいタンニンが広がり、フレッシュな酸味がバランスを保ちます。フィニッシュでは、果実味とともに軽いスモーキーさが感じられます。 【余韻】中程度の長さで、穏やかな果実味が残ります。
ブルゴーニュ・ピノ・ノワールは、フランスのブルゴーニュ地方で生産される赤ワインで、特にピノ・ノワール種の特性を活かしたエレガントなスタイルが特徴です。パスキエ・デヴニュは、質の高いワインを生産することで知られ、テロワールを大切にした栽培と醸造を行っています。ブルゴーニュの特有の気候と土壌が、このワインに複雑さと深みを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理されたタンクで発酵させると推測されます。熟成はフレンチオークの樽で行われ、熟成期間は約12ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るいルビー色で、やや透き通った外観。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと涙を落とす。
香り
開いた直後は、赤い果実の香りが豊かに広がり、特にチェリーやラズベリーが際立つ。時間が経つにつれて、微かなスパイスや土のニュアンスが現れ、奥行きが増していく。
味わい
アタックはスムーズで、果実味がしっかり感じられる。中盤では酸の鮮やかさが引き立ち、タンニンは柔らかく、全体的にバランスが取れている。余韻にはほのかなスパイス感が残る。
総合
飲み頃は2023年から2025年頃で、今後数年間の熟成ポテンシャルも期待できる。特に軽やかな料理やチーズと合わせるシーンに適している。