テイスティングノート
【外観】淡い黄緑色で、透明感があります。 【香り】青リンゴや洋ナシの果実香に加え、白い花やミネラルの香りが立ち上ります。さらに、柑橘類の香りも感じられます。 【味わい】すっきりとしたアタックから始まり、中間はクリスピーな酸味が広がり、最後は豊かなミネラル感が感じられます。 【余韻】長く続く余韻の中に、石灰岩の風味が残ります。
シャブリはフランスのブルゴーニュ地方で生産される白ワインの一種で、特にシャルドネ品種から作られます。Pasquier Desvignesは小規模な生産者で、伝統的な手法を重視し、テロワールを尊重したワイン作りを行っています。この地域は石灰岩質の土壌が特徴で、ミネラル感が豊かであり、フレッシュでクリーンな酸味がワインの魅力を引き立てています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
シャブリの醸造は、通常、低温での発酵が行われます。多くの場合、ステンレスタンクで発酵し、熟成もステンレスで行うことが一般的ですが、樽熟成を行うこともあります。熟成期間は通常6ヶ月から1年程度で、ワインの特徴を引き立てるために慎重に管理されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いレモンイエローの色調で、輝きがあり、透明感が感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残る。色合いから新鮮さが伺える。
香り
初めに新鮮な柑橘類の香りが広がり、時間が経つにつれてミネラル感や白い花の香りが感じられる。熟した林檎や桃のニュアンスも現れ、全体的に清潔感のあるアロマが楽しめる。
味わい
アタックはクリスプで爽快、酸がしっかりと感じられる。中盤では果実味が広がり、ミネラル感がしっかりと支えている。タンニンはほぼ感じられないが、心地よい緊張感を持っている。
総合
飲み頃は2023年から2025年あたりで、今後数年の熟成も期待できる。 seafoodや軽いパスタ料理とのペアリングが特におすすめ。繊細な美味しさが、食事を引き立てる。