テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感がある。 【香り】第一アロマには黒い果実（ブラックチェリー、プラム）、スパイス（黒胡椒）、第二アロマには軽いバターのニュアンスが感じられる。第三アロマは、熟成によるバニラとトリュフが複雑さを与えている。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間に滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュには心地よい酸味とスパイシーさが残る。 【余韻】長めで、ダークフルーツとスパイスの余韻が心地よい。
パッソマストロは、イタリア南部のプーリア州で生産されるワイナリーで、地元の伝統的なぶどう品種を使用した高品質なワインを生産しています。ネグロアマーロ・プリミティーヴォは、典型的な南イタリアの赤ワインで、豊かな風味と濃厚な色合いが特徴です。テロワールは温暖な気候と石灰岩質の土壌で、果実味豊かでバランスの取れたワインを生み出します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレススチールタンクで行われ、その後オーク樽で熟成される。熟成期間は約12ヶ月を想定しており、風味の複雑さとバランスを引き出すためのプロセスが施される。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性が高い。色調は濃厚で、視覚的に印象的な外観を持つ。
香り
最初はダークチェリーやブラックベリーの果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れてくる。バランスの取れた香りの変化が楽しめる。
味わい
アタックは滑らかで果実味豊か。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味が心地よく、全体を引き締める。タンニンは柔らかく、余韻にかけて果実味が持続する。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成も期待できる。肉料理やパスタと合わせるのに最適なワイン。