テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、輝きがある。 【香り】黒系果実、スパイス、ハーブ、土の香りが複雑に絡み合う。 【味わい】アタックはしっかりしており、果実味が広がり、ミネラル感が感じられる。中間は滑らかで、フィニッシュにはほのかなタンニンが残る。 【余韻】長く、ダークチェリーとスパイスの風味が続く。
パッソロッソは、イタリアのエトナ山麓で生産される赤ワインで、パッソピシャーロによって造られています。この地域は火山性土壌と特異な気候条件に恵まれ、ぶどうの個性を最大限に引き出します。ワインは力強く、エレガントなスタイルを持ち、イタリアの赤ワインの中でも特別な位置を占めています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ダークチェリー
ブラックベリー
スパイス
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
バランスの良さ
料理との相性
ラザニア
グリルドビーフ
鹿肉のロースト
トマトソースのパスタ
チーズプレート
醸造について
ワインは伝統的な発酵方法で造られ、温度管理されたタンクで発酵します。その後、オーク樽で一定期間熟成し、風味に深みを加えます。熟成期間は通常12ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、やや紫がかった輝きが見られます。粘性が高く、グラスの壁にしっかりと残る印象があります。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが主に感じられ、特にブラックチェリーやプラムの香りが際立ちます。時間が経つにつれて、スパイスやミネラルのニュアンスが加わり、複雑さが増してきます。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられます。中盤では酸がバランスを取り、滑らかなタンニンが心地よい余韻を生み出します。全体的にしっかりとした構造を持っています。
総合
2021年のこのヴィンテージは、今後数年の熟成が期待できるポテンシャルを秘めています。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、特別なシーンで楽しむのに適しています。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5