テイスティングノート
【外観】鮮やかなルビー色で透明感がある。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香に加え、バラやスパイスのニュアンスが広がる。 【味わい】フルーティーなアタックから、柔らかなタンニンと酸味が調和し、中間でコクを感じ、フィニッシュはスムーズでバランスが良い。 【余韻】心地よい果実味が残り、長めの余韻を楽しめる。
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌは、パトリアルシュ・ペール・エ・フィスが造る赤ワインです。ブルゴーニュ地域の特性を活かし、標高が高く冷涼な気候で育まれたぶどうから生み出されます。このワインは、フルーティーさとエレガンスを兼ね備え、食事との相性も良好です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
ラズベリー
バラ
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
フルーティー
エレガント
柔らかなタンニン
バランスの良い酸味
料理との相性
鶏肉のロースト
マグレカナール
キノコのリゾット
軽めのチーズプレート
豚肉のグリル
サーモンのソテー
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実の特徴を最大限に引き出します。熟成は主にオーク樽で行い、風味に複雑さを加えます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
美しいルビー色で、やや濃いめの色調を持ち、輝きがあり、粘性は中程度。色合いからは果実の豊かさが感じられる。
香り
初めはチェリーやラズベリーの香りが支配的だが、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。バランスの取れた香りの変化が楽しめる。
味わい
アタックは滑らかで豊かな果実味が広がり、中盤では酸味とタンニンがしっかりと支え合い、心地よいバランスを保つ。タンニンは柔らかく、酸はフレッシュ感を与えている。
総合
2020年は非常に良いヴィンテージであり、今飲むのも良いが、数年の熟成も期待できる。特に肉料理やチーズとのペアリングに最適なシーンで楽しめる。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5