【外観】濃いルビー色で透明度が高い。 【香り】黒い果実の香りが豊かで、スミレやハーブのニュアンスが感じられる。さらに、土やミネラルの香りが広がる。 【味わい】アタックは力強く、口の中でふくよかな果実味が広がる。タンニンはシルキーで滑らか、バランスも良く、フィニッシュにかけては深い余韻が続く。 【余韻】フルーティーな余韻が長く続き、ほんのりとしたスパイス感が残る。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ニュイ・サン・ジョルジュは、パトリス・リオンが手がけるブルゴーニュの赤ワインで、特に古樹からのぶどうを使用している点が特徴です。ニュイ・サン・ジョルジュは、優れたテロワールを持ち、深いフレーバーとエレガンスを兼ね備えたワインが生産されています。伝統的な製法と現代的なアプローチを融合させたこのワインは、ブルゴーニュを代表する逸品です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
ワインは伝統的な手法で醸造されており、自然酵母による発酵が行われる。熟成にはフレンチオークの樽が使われ、通常12ヶ月から18ヶ月の間熟成される。これにより、果実の風味と樽からの香りが絶妙に調和する。
外観
深いルビー色を呈し、わずかに紫がかった輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの壁に美しい涙を残す。
香り
初めは熟したチェリーやラズベリーの香りが広がり、時間の経過とともにスパイスや土のニュアンスが現れる。トーストしたバニラや微かなハーブも感じられる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤にはしっかりとした酸が顔を出し、なめらかなタンニンが心地よい。余韻には黒果実の風味と微かなスモーキーさが残る。
総合
2021年のこのワインは、今から数年熟成させても楽しめるポテンシャルを持つ。特に肉料理やチーズとの相性が良く、友人との特別なディナーに最適。