【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】ブラックチェリーやプラムのフルーツ香に、スパイスやハーブのニュアンスが広がる。さらに、土やバラの香りが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、しっかりしたタンニンがあり、中間にはフルーティーさとリッチなボディが広がる。フィニッシュにはスパイシーさと果実味が残る。 【余韻】長く、ダークフルーツの余韻が続く。
ハイデボーデンは、ポール・アックスが手掛けるブルゲンラント産の赤ワインです。この地域は、温暖な気候と多様な土壌に恵まれており、個性的なワインを生み出すことで知られています。ポール・アックスは、テロワールを重視したワイン造りを行い、果実味豊かなスタイルのワインを提供しています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは、温度管理された発酵を経て、オーク樽で熟成されると推測されます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度で、果実味を引き出しつつ、複雑さを加えるために適切な管理が行われているでしょう。
外観
深いルビー色で、明るい輝きを持ち、粘性が中程度。グラスの壁に沿ってゆっくりと流れる様子が見られる。
香り
開栓直後はブラックチェリーやプラムの果実香が感じられ、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増してくる。
味わい
柔らかなアタックから始まり、中盤には果実味が広がり、よく熟成されたタンニンが心地よく感じられる。酸はクリスプでバランスが良く、全体的に滑らかな口当たり。
総合
2020年ヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成でさらに深みが増す。食事と共に楽しむのが最適で、特に肉料理や濃厚なチーズとの相性が良い。