テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】ブラックチェリーやプラムのフルーツ香に、スパイスやハーブのニュアンスが広がる。さらに、土やバラの香りが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、しっかりしたタンニンがあり、中間にはフルーティーさとリッチなボディが広がる。フィニッシュにはスパイシーさと果実味が残る。 【余韻】長く、ダークフルーツの余韻が続く。
ハイデボーデンは、ポール・アックスが手掛けるブルゲンラント産の赤ワインです。この地域は、温暖な気候と多様な土壌に恵まれており、個性的なワインを生み出すことで知られています。ポール・アックスは、テロワールを重視したワイン造りを行い、果実味豊かなスタイルのワインを提供しています。
アロマ&フレーバー
第一アロマ(果実・花・ハーブ)
ブラックチェリー
プラム
スパイス
ハーブ
土
第二アロマ(発酵由来)
バター
パン
第三アロマ(熟成由来)
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
フルーティーさ
スパイシーさ
料理との相性
ローストビーフ
グリルした羊肉
トマトソースのパスタ
チーズプレート
バーベキュー
醸造について
このワインは、温度管理された発酵を経て、オーク樽で熟成されると推測されます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度で、果実味を引き出しつつ、複雑さを加えるために適切な管理が行われているでしょう。
ヴィンテージ
(5件)外観
深いルビー色で、明るい輝きを持ち、粘性が中程度。グラスの壁に沿ってゆっくりと流れる様子が見られる。
香り
開栓直後はブラックチェリーやプラムの果実香が感じられ、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増してくる。
味わい
柔らかなアタックから始まり、中盤には果実味が広がり、よく熟成されたタンニンが心地よく感じられる。酸はクリスプでバランスが良く、全体的に滑らかな口当たり。
総合
2020年ヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成でさらに深みが増す。食事と共に楽しむのが最適で、特に肉料理や濃厚なチーズとの相性が良い。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5
201912%
201812%
201712%
201612%