テイスティングノート
【外観】深いルビー色で濃厚な透明感。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に加え、ハーブやスパイスのニュアンスが広がる。熟成によりバニラや革の香りも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、しっかりとしたタンニンが存在。中間は濃厚な果実味が広がり、フィニッシュにはコーヒーやダークチョコレートの余韻が楽しめる。 【余韻】長く続く余韻に深みのあるダークフルーツの風味が特徴。
サン・テステフはボルドーのメドック地区に位置する著名なアペラシオンで、特にフルボディの赤ワインを生産しています。パヴィヨン・ド・サン・エステフはこの地域の優れたワイナリーの一つで、土壌の多様性と気候がもたらす特性を活かしたワイン作りを行っています。高品質なカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローを使用し、伝統的な手法を重んじた醸造が特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行い、果実の風味を最大限引き出すことを重視しています。熟成はフレンチオークの樽で行い、ワインに複雑さと深みを与えるために約12ヶ月間熟成されることが一般的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いを持ち、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、視覚的にも魅力的な印象を与える。
香り
開栓直後はダークチェリーやプラムの果実香が際立ち、ほんのりとしたスパイスやバニラのニュアンスも感じられます。時間が経つにつれて、アーシーな香りやハーブの香りが顔を出し、複雑さを増します。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かで、ダークベリーの風味がしっかりと感じられます。中盤では滑らかなタンニンが現れ、酸味がバランスを保ちます。余韻にはほのかなスパイスと果実の甘さが残ります。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃と予想され、適度な熟成ポテンシャルを持っています。バーベキューや肉料理との相性が良く、特別な食事シーンに最適です。