テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】最初にブラックカラントやプラムのフルーツ香が広がり、次第にスパイスやハーブの香りが現れる。最後には微かなバニラの香りも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味と酸のバランスが絶妙。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはスパイシーさが残る。 【余韻】長い余韻があり、ブラックベリーの風味が心地よく続く。
ペレール・エステーツはカナダのナイアガラ半島に位置するワイナリーで、地域の気候を活かした高品質なワインを生産しています。このカベルネ・ソーヴィニヨンは、豊かな果実味と力強いタンニンが特徴で、特に食事との相性が良い赤ワインとして知られています。ナイアガラ半島の独特なテロワールが反映されており、寒冷地でも素晴らしいワインを生み出すことができることを示しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、果実を手摘みで収穫し、温度管理されたタンクで発酵させます。その後、オーク樽で熟成され、風味が引き出されます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色が特徴で、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は非常に濃厚で、視覚的に力強さを感じさせる。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの濃厚な果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。ほのかな土の香りも感じられ、複雑さが増していく。
味わい
アタックはしっかりとした果実味が感じられ、中盤にかけて心地よい酸が活きてくる。タンニンは滑らかで、バランスが良く、果実味との調和が取れている。全体的に豊かな味わいが続く。
総合
2021年は飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成も期待できる。特に肉料理やチーズとのペアリングが楽しめるシーンに最適。全体的に良好な品質を持つワイン。