テイスティングノート
【外観】明るい淡い黄金色で、泡立ちがクリーミーです。 【香り】リンゴや洋ナシのフレッシュな果実香に加え、白い花やハーブの香りが感じられます。発酵由来のパンの香ばしさも感じられ、複雑さを増しています。 【味わい】アタックは爽やかで、フルーツのジューシーさが広がり、中間でクリーミーな泡の膨らみが楽しめます。フィニッシュはクリーンで、すっきりとした後味を残します。 【余韻】長く続く余韻には、シトラスの爽やかさが感じられます。
クラシック・シグネチャー・シリーズ・アイス・キュヴェは、ナイアガラ半島の気候を活かして生み出されたスパークリングワインです。ペレール・エステーツは、地域の特性を反映させた高品質なワインを提供することで知られており、特にアイスワインの生産において定評があります。このワインは、爽やかでフルーティーな味わいが特徴で、食事との相性も良いことから、様々なシーンで楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このスパークリングワインは、発酵後に瓶内二次発酵を行い、クリーミーな泡立ちを実現しています。熟成期間は比較的短めで、フレッシュさを大切にしたスタイルです。具体的な熟成容器や期間については詳細が不明ですが、一般的にはステンレスタンクが使用されることが多いです。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い金色で輝きがあり、微細な泡が持続的に立ち上る。粘性は低めで軽やかな印象を与える。
香り
開いた直後は、青リンゴや洋ナシのフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれてトーストや蜂蜜のニュアンスが現れる。全体的にフルーティーでありながら、奥行きのある複雑さが感じられる。
味わい
アタックはクリスプで爽やか、青リンゴの果実味がすぐに広がる。中盤では酸味が際立ち、ミネラル感が感じられ、バランスが良く心地よい。タンニンはほとんど感じられず、酸が主体となる。
総合
飲み頃は現在から数年先まで楽しめる。熟成ポテンシャルはあり、特に特別な場面やアペリティフとしてのシーンに適している。全体的に軽やかで飲みやすく、幅広い料理とも相性が良い。