テイスティングノート
【外観】濃厚なゴールドの色調で、透明感があります。 【香り】熟したトロピカルフルーツや蜂蜜の香りが広がり、続いて花の香りと微かなスパイスが感じられます。 【味わい】アタックは甘美でフルーティー、中間にはクリーミーなテクスチャーと酸味のバランスがあり、フィニッシュは長く、カラメルやオレンジピールの風味が残ります。 【余韻】甘さと酸味のバランスが良い、心地よい余韻が楽しめます。
ファウンダーズ・シリーズ・ヴィダル・アイスワインは、カナダのナイアガラ半島で生産されるデザートワインで、ペレール・エステーツの特別なラインナップの一つです。この地域の冷涼な気候は、ヴィダル種のぶどうに適しており、寒さによって自然に凍ったぶどうから得られる濃厚で甘美なワインを生み出します。アイスワインは、特にデザートとしての位置づけが強く、特別な場面で楽しむのに最適です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このアイスワインは、凍った状態で収穫されたヴィダルぶどうから作られ、圧搾後に低温発酵が行われます。熟成はステンレスタンクで行われることが一般的ですが、一部にオーク樽を使用することもあります。熟成期間は約6ヶ月から1年程度の推定です。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃い琥珀色で、輝きがあり、粘性が高い。グラスに注ぐと、しっかりとした足が見える。
香り
開いた直後は、蜜やトロピカルフルーツの香りが立ち上り、時間が経つにつれてキャラメルやスパイス、花の香りが加わる。非常に魅惑的な香りの変化。
味わい
アタックは甘美で、濃厚な果実味が口いっぱいに広がる。中盤では酸味がしっかりと感じられ、バランスが良い。タンニンは感じられず、滑らかな口当たりが持続。
総合
非常に素晴らしいデザートワインで、飲み頃は今から数年後まで。熟成ポテンシャルもあり、特別な機会やデザートと共に楽しむのに最適。