テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明感があります。 【香り】カシスやブラックチェリーの果実香に、スパイスやカカオのニュアンスが広がります。さらに、ハーブや土の香りも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がります。中間ではしっかりとしたタンニンと酸味が調和し、フィニッシュにかけてほのかなスモーキーさが現れます。 【余韻】長く、スパイシーでフルーティーな香りが残ります。
Peñalolenはカサブランカ・ヴァレーに位置し、テロワールがもたらすユニークな風味を活かした高品質なワインを生産しています。この地域は温暖な気候と海からの影響を受け、カベルネ・ソーヴィニヨンに理想的な条件を提供します。ワインは力強さとエレガンスを兼ね備え、飲む人を魅了します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間は約12ヶ月と推定され、果実本来の風味を引き出すために控えめなアプローチが取られます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、明るい輝きを放ち、粘性は中程度。グラスの壁に沿って滑らかに流れる様子が見受けられる。
香り
開けた直後は黒系果実、特にカシスやブラックベリーのアロマが広がり、徐々にスパイスやバニラの香りが顔を出す。時間が経つにつれ、土やハーブのニュアンスも現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実の濃厚さが印象的。中盤にはしっかりとしたタンニンが感じられ、心地よい酸味が伴う。余韻にはスパイシーさとフルーツ感が残り、全体的にバランスが良い。
総合
2021年ヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成によってさらに深みを増すポテンシャルを持つ。特に赤身の肉料理や濃厚なチーズとのペアリングがおすすめ。