テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックベリーやカシスの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられます。さらに、軽やかなバニラの香りが心地良く広がります。 【味わい】アタックは力強く、中間でしっかりとしたボディを持ち、熟成による滑らかなタンニンが感じられます。フィニッシュは長く、黒果実の風味が持続します。 【余韻】余韻は中程度の長さで、ダークチョコレートのようなほろ苦さが特徴です。
トーマス・ハイランド・カベルネ・ソーヴィニヨンは、オーストラリアの名門ペンフォールズが手がける赤ワインで、南オーストラリアの恵まれた気候と豊かな土壌が育んだワインです。力強いカベルネ・ソーヴィニヨンの特徴を活かしつつ、バランスの取れた味わいで、日常の食事から特別な場面まで幅広く楽しめる一本です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行い、その後フレンチオーク樽で熟成されます。熟成期間は約12ヶ月程度と推定され、果実のフレッシュさを保ちながら、樽由来の複雑さを加えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビーレッド。光に当たると紫がかった輝きを放ち、粘性が高く、グラスの側面にしっかりとした涙を残す。
香り
開栓直後はブラックカラントやプラムのアロマが支配的で、時間と共にスパイスやバニラ、微かな煙のニュアンスが現れる。果実の香りと共に、ほのかに土の香りも感じられる。
味わい
アタックはしっかりとした果実味が広がり、中盤では滑らかなタンニンが感じられる。酸味は程よく、バランスが良い。余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残る。
総合
全体的にバランスが取れたワインで、今から飲むのに適しているが、さらに2〜5年の熟成が期待できる。特別なディナーや肉料理とも相性が良い。