テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】ブラックベリーやプラム、スパイスの香りが広がり、次第にバニラやカカオのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘みが広がる。中間ではスムーズな口当たりとともに、しっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはスモーキーな余韻が残る。 【余韻】長く続く余韻にはダークチョコレートの風味が漂う。
オールド・ブロック・カベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアのパソ・ロブレスで生産される赤ワインです。ペンマン・スプリングス・ヴィンヤードは、地域のテロワールを最大限に生かしたワイン造りで知られています。このワインは豊かな果実味としっかりとしたタンニンを持ち、特別な食事の相棒として最適です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実のフレッシュさを保つために短期間のマセレーションが行われます。熟成はフレンチオークの樽で行い、ワインに深みと複雑さを与えます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が目を引く。輝きがあり、粘性が高く、グラスの側面に豊かな足を残す。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの香りが立ち、時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが現れる。熟成感が加わり、土やタバコの香りも感じられる。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊かで、ブラックベリーやカシスの風味が広がる。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸のバランスも良く、心地よい余韻を持つ。
総合
飲み頃は2023年から2030年にかけて。熟成ポテンシャルも高く、特別な食事や記念日のシーンにぴったり。全体としてバランスが取れており、楽しむ価値のあるワイン。