テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明度は高い。 【香り】黒ベリー、プラム、スパイス、バニラ香が感じられ、後にハーブやオークのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、中間には滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュは長く、バランスが良い。 【余韻】余韻は長く、ダークフルーツの風味が残る。
ペニーワイズのカベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアの豊かなテロワールを反映した赤ワインです。このワインは、果実味が豊かで、バランスの取れた酸味としっかりとしたタンニンが特徴です。カベルネ・ソーヴィニヨンは、ワイン界で最も人気のある品種の一つであり、力強い味わいとエレガンスを兼ね備えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
黒ベリー
プラム
チェリー
スパイス
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
オーク
フレーバー
果実味の凝縮感
しっかりとしたタンニン
滑らかさ
バランスの良さ
料理との相性
グリルしたステーキ
ローストビーフ
チーズプレート
マッシュルームのリゾット
ダークチョコレート
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、発酵中に温度管理を行い、果実味を最大限に引き出します。熟成にはオーク樽を使用し、約12ヶ月程度熟成させることで、風味に深みを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、透明度が高い。粘性は中程度で、グラスに注ぐとしっかりとした脚を形成する。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの濃厚な果実香が広がり、時間が経つと共にバニラやスパイス、軽い土のニュアンスが顔を出す。全体的に香りの層が豊かで、非常に魅力的。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊か。中盤で酸味とタンニンがバランス良く絡み、滑らかな口当たりを提供する。タンニンはしっかりとしているが、エレガントで心地よく、余韻にかけて果実味が持続する。
総合
2017年は飲み頃を迎えており、今後数年は熟成に耐えるポテンシャルを持つ。バーベキューや肉料理とのペアリングが特におすすめ。食事と共に楽しむシーンが最適。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5