テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられます。さらに、ほのかなトースト香も広がります。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味があり、中間には滑らかなタンニンと豊かなボディが感じられます。フィニッシュでは、心地よい酸味と共に複雑な風味が広がります。 【余韻】長く続く余韻には、カシスの風味と軽いスパイシーさが残ります。
パフォーマンスが生産するカベルネ・ソーヴィニヨンは、スタッグス・リープ・ディストリクトの特有のテロワールから生まれた赤ワインです。この地域は、温暖な気候と多様な土壌により、果実味豊かでバランスの取れたワインが生産されることで知られています。特にカベルネ・ソーヴィニヨンは、この地の特徴を色濃く反映し、力強さと繊細さを兼ね備えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、その後フレンチオークの樽で熟成されることが推定されます。熟成期間は約12ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（4件）外観
濃いルビー色で、紫がかった輝きがあり、粘性は高く、グラスに注ぐと美しい筋を残します。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの濃厚な香りが広がり、時間が経つにつれてバニラやスパイスのニュアンスが感じられます。さらに、トーストしたオークの香ばしさがほのかに漂ってきます。
味わい
アタックは力強く、フレッシュな果実味が広がります。中盤ではしっかりしたタンニンが感じられ、酸味とのバランスが良く、余韻にかけてスムーズに展開します。タンニンは滑らかで、心地よい余韻を残します。
総合
2020年ヴィンテージは、今飲んでも楽しめますが、さらに数年の熟成が期待できるポテンシャルを持っています。特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングが推奨されます。