テイスティングノート
【外観】淡い金色で透明感があります。 【香り】第一アロマには青リンゴや梨、白い花の香りが広がり、第二アロマでは軽やかなトースト香とバターのニュアンスが感じられます。第三アロマには熟成感から来るナッツの香ばしさが現れます。 【味わい】アタックは爽やかでフレッシュ、ミネラル感が中間に広がり、フィニッシュではしっかりとした酸味が心地よく残ります。 【余韻】長い余韻には柑橘系の爽やかな風味が感じられます。
ファンダン・ド・シオンはスイスのヴァレー地方で生産される白ワインで、ペラッシュが手がけています。この地域は高地特有の気候と豊かな土壌に恵まれており、独自の風味を持つワインが生まれます。ファンダン・ド・シオンは、軽やかでありながらも深みのある味わいを持ち、地元の料理と非常に相性が良いワインとして知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ファンダン・ド・シオンは、白ワイン特有のフレッシュさを保つためにステンレスタンクで発酵される可能性が高いです。熟成は、軽く樽を使用することが考えられますが、詳細は不明です。熟成期間はおそらく6ヶ月から12ヶ月程度でしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色で、透明感があり、輝きを放っています。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を描きます。
香り
開いた直後はフレッシュな柑橘系の香りが広がり、レモンやライムの香りが感じられます。時間が経つと、白い花やミネラル感が現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックはシャープで、爽やかな酸が感じられます。中盤では果実の甘さが顔を出し、バランスの取れた味わいが広がります。タンニンはほぼないため、スムーズな口当たりです。
総合
飲み頃は2023年から2025年頃で、さらに数年の熟成も期待できます。軽やかでフレッシュな印象なので、アペリティフやシーフード料理にぴったりです。