テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】第一アロマは青リンゴや洋梨のフルーツ香、花の香りが広がり、第二アロマにバターやトーストの香ばしさが感じられます。さらに、第三アロマにバニラやナッツのニュアンスが現れます。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミネラル感がしっかりとし、中間ではクリーミーさと果実味が膨らみます。フィニッシュはすっきりとした酸味が残ります。 【余韻】ほどよい長さでナッツの香ばしさが感じられます。
ブルゴーニュ・シャルドネは、フランスの著名なワイン産地であるブルゴーニュ地方の中でも特に高品質なシャルドネを生産する地域です。フィリップ・シャヴィは、ピュリニー・モンラッシェのテロワールを活かしたワイン造りを行い、卓越したバランスと複雑さを持つワインを提供しています。特にこの地域の石灰質土壌は、シャルドネの特徴を引き出す要素となっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
フィリップ・シャヴィは、選果されたシャルドネを使用し、温度管理されたステンレスタンクで発酵を行います。その後、フレンチオークの樽で熟成され、風味が豊かに引き出されます。熟成期間は約12ヶ月と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、輝きがあり、粘性は中程度。クリスタルのような清澄感が感じられる。
香り
開いた直後は新鮮な柑橘類の香りが立ち上り、後に白い花やトーストしたナッツのニュアンスが現れる。時間が経つにつれて、バターやミネラル感が加わり、奥行きが増す。
味わい
アタックはクリスプで明るく、レモンやグレープフルーツの酸味が心地よい。中盤では、バランスの取れた酸と果実味が広がり、滑らかな口当たりが楽しめる。タンニンは低めで、酸は高め。
総合
2020年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年は熟成可能。魚料理や鶏肉料理と相性が良く、特別なディナーにぴったりのワイン。