テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマは黒い果実やチェリー、第二アロマとしては軽やかなスパイス、第三アロマにはバニラや革のニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックは柔らかく、ミディアムボディの膨らみがあり、フィニッシュには洗練されたタンニンが残ります。 【余韻】長く、フルーティーでスパイシーな余韻が続きます。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・サヴィニィ・レ・ボーヌは、フィリップ・ジラールが手がける赤ワインで、フランスのブルゴーニュ地方、サヴィニー・レ・ボーヌ産です。この地域は、豊かな土壌と気候条件がワイン造りに適しており、特にピノ・ノワールから生まれるワインは、複雑さとエレガンスが特徴です。ジラールのワインは、伝統的な手法を用い、テロワールを最大限に表現することに重点を置いています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みされたぶどうを使用し、温度管理された発酵を行います。熟成はフレンチオークの樽で行われ、自然な風味を引き出すために時間をかけます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、透き通るような輝きを持ち、粘性は中程度。色調はやや深みがあり、ヴィンテージの若さを感じさせる。
香り
開いた直後は、赤い果実の香りが主に感じられ、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れる。熟成感を予感させる複雑な香りが広がる。
味わい
アタックはフレッシュで、果実のジューシーさが際立つ。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸のバランスも良好。余韻にかけてスパイシーさが広がる。
総合
飲み頃は2024年頃からで、さらに数年の熟成も可能。特に肉料理やチーズと合わせるのがおすすめ。全体的にバランスの取れた良いワイン。