テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで、透明度は高い。 【香り】チェリーやラズベリーのフルーツ香に加え、スミレやハーブのニュアンスが広がる。さらに、軽やかな土の香りも感じられる。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中間には程よい酸味とタンニンのバランスがあり、フィニッシュにはスパイス感が現れる。 【余韻】長く続く余韻には、ほのかな土と果実の甘みが感じられる。
エシェゾー・グラン・クリュは、フィリップ・パカレが手掛ける特別な赤ワインで、ジュヴレ・シャンベルタンのテロワールを反映しています。この地域は、優れたピノ・ノワールの生産地として知られ、高い評価を得ています。パカレ氏は、自然な醸造プロセスを重視し、ブドウ本来の特性を引き出すことを目指しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
フィリップ・パカレは、自然発酵を採用し、ブドウの持つ風味を最大限に引き出す方法を用いています。熟成にはオーク樽を使用し、ブドウの特徴を生かした優れたワインを生み出すことを目指しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、透明感があり、光を受けると鮮やかな輝きを放ちます。粘性はしっかりとしており、脚がグラスの内側をゆっくりと流れ落ちます。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が感じられ、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが顔を出します。香り全体に繊細さと深みがあり、バラやハーブの香りも混ざり合います。
味わい
アタックは柔らかく、果実の甘みが心地よく広がります。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンは滑らかでなめらか。全体としてバランスが良く、果実味が豊かです。
総合
2021年のÉchézeaux Grand Cruは、今後数年のうちに飲み頃を迎えると予測されます。熟成ポテンシャルも高く、特別な場面での楽しみや、贈り物としても最適です。