テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーの第一アロマから始まり、スミレや土のニュアンスが感じられます。さらに、スパイスや焙煎香も広がっていきます。 【味わい】アタックは滑らかで、果実の甘みが広がり、中間ではしっかりとした酸味とミネラル感が現れます。フィニッシュには軽やかなタンニンが感じられ、バランスが取れています。 【余韻】中程度の長さで、果実の余韻が優しく残ります。
ジュヴレ・シャンベルタンは、ブルゴーニュ地方の中心に位置する著名なワイン産地で、特にピノ・ノワール種から生まれる高品質な赤ワインが有名です。フィリップ・パカレは、自然派ワインのスタイルを取り入れ、テロワールを最大限に表現することを目指しています。このワインは、豊かな果実味と複雑な香りを持ち、年代を経るごとにその魅力が増していくため、ワイン愛好家にとって特別な存在です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
手摘みで収穫されたぶどうは、自然酵母を用いて発酵され、温度管理されたタンクで行われます。熟成にはオーク樽を用い、ワインの個性を引き出すために控えめな新樽を使用します。熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、透明感も感じられる。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりと流れ落ちる。
香り
開いた直後は、チェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが加わる。全体的にエレガントで、複雑さが感じられる。
味わい
アタックは滑らかで、果実の甘味が先行する。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンは柔らかく、飲みやすい印象。酸と果実味のバランスが良く、心地よい余韻が続く。
総合
このワインは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成によってさらに深みが増す可能性がある。特に肉料理やチーズと合わせると良いシーンを演出できる。