テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】赤い果実の香りに加え、軽やかな花のニュアンスやハーブの香りが広がります。時間が経つにつれ、熟成由来の香りが感じられます。 【味わい】アタックはフルーティで、果実味の中に柔らかなタンニンが感じられます。中間ではリッチな膨らみを持ち、フィニッシュに向かって複雑さが増します。 【余韻】余韻は長く、フルーツとスパイスの香りが残ります。
ニュイ・サン・ジョルジュ・ルージュは、フィリップ・パカレによって生産される魅力的な赤ワインです。ジュヴレ・シャンベルタン地区の特異なテロワールが反映され、フルボディでありながら滑らかな口当たりが特徴です。生産者の哲学は、テロワールを尊重し、自然な醸造を通じてワインの個性を引き出すことにあります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
自然な発酵を用い、野生酵母による発酵が行われると推定されます。熟成はフレンチオークの樽を使用し、ワインの個性を引き立てるために、数ヶ月間熟成されると考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりとした脚を形成する。
香り
開いた直後はブラックチェリーやラズベリーのアロマが豊かで、時間が経つとスパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。バラの花びらや微かなバニラの香りも感じられる。
味わい
アタックはフレッシュで果実味が豊か。中盤では豊かな酸味が心地よく、タンニンはなめらかでありながらしっかりとした構造を持つ。酸と果実のバランスが良く、余韻も心地よい。
総合
2021年は飲み頃に達するのが早く、今から楽しむことができる。熟成ポテンシャルもあり、3～5年の寝かせが期待できる。食事との相性も良く、特に鶏肉や豚肉料理におすすめ。