テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】チェリーやラズベリーのフレッシュな果実香に、スミレやバラの花の香りが寄り添う。さらに、土やスパイスのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは果実味豊かで、酸味とタンニンのバランスが優れている。中間は滑らかで、しっかりとした構造を持ち、フィニッシュには微かなバニラのニュアンスが現れる。 【余韻】余韻は長く、果実とスパイスの複雑な風味を残す。
ジュヴレ・シャンベルタンは、コート・ド・ニュイ地区で生産される赤ワインの名門であり、ピエール・ダモワが手がける高品質なワインです。この地域は、石灰質土壌と温暖な気候が特徴で、ピノ・ノワールの栽培に理想的な条件を提供します。ダモワは、伝統的な手法を重んじながらも、現代的なアプローチを取り入れたワイン造りが評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ピエール・ダモワは、手摘みで収穫したぶどうを自然発酵させる伝統的な手法を用いています。熟成にはフレンチオークの樽を使用し、約12ヶ月間熟成させることで、複雑性と深みを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、わずかに紫がかった輝きを持つ。粘性があり、グラスの縁に残る涙が美しい。
香り
開いた直後はベリー系の果実香が広がり、特にチェリーやラズベリーが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、豊かな果実味が口全体に広がる。中盤では、しっかりとしたタンニンが感じられ、酸がフレッシュさを保っている。バランスが良く、余韻にかけて深みが増す。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃と予想され、熟成ポテンシャルも高い。特別なディナーや友人との集まりに最適な一本。