Vieilles Vignes Gevrey-Chambertin Premier Cru 'Lavaux Saint-Jacques'
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ラヴォー・サン・ジャック
テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで、透明感がある。 【香り】チェリーやラズベリー、バラの花びらが感じられ、徐々にスパイスや土の香りに展開する。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊か。中間においては、しっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはミネラル感と深いコクが残る。 【余韻】長い余韻があり、ダークフルーツの余韻が特徴的。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ラヴォー・サン・ジャックは、ブルゴーニュ地方の有名な生産者ピエール・ナイジョンによって造られます。このワインは、特に古木からのぶどうを使用し、深い味わいと複雑さを持っています。ジュヴレ・シャンベルタンは、力強さと優雅さを兼ね備えた赤ワインの代表的なアペラシオンであり、このワインもその特性をしっかりと表現しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みされたぶどうを使い、伝統的な方法で発酵させます。発酵は自然酵母を使用し、温度管理を行いながら行われます。熟成はフレンチオーク樽で行われ、ワインに深みと複雑さを与えます。熟成期間は約18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。若干の紫がかった色調が印象的で、透明感も感じられる。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが支配的で、特にブラックチェリーやプラムの香りが感じられる。時間が経つにつれ、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤では酸の鮮やかさが感じられ、タンニンはしなやかで上品。バランスが良く、余韻にかけて果実とスパイスの余韻が楽しめる。
総合
現在飲み頃でありながら、さらなる熟成ポテンシャルも感じさせる。今後5～10年は楽しめるワインで、特別な食事や記念日に最適。