テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】熟したチェリーやプラム、スパイス、バラの花びらが感じられ、さらにハーブのニュアンスも広がる。 【味わい】アタックは豊かで、果実味とスパイスがしっかりと感じられる。中間は滑らかで、余韻にかけて甘やかなタンニンが口の中で広がる。 【余韻】長く、黒果実の風味とスパイシーさが余韻を引き立てる。
エディツィオーネ・デル・フォンダトーレ・ラッパッシートは、ヴェネト地域のピエトロ・サルトリが手掛ける赤ワインで、特にアパッシメント技法を用いた独自のスタイルが特徴です。この技法により、ぶどうは一度乾燥させられ、凝縮したフレーバーを持つ豊かなワインに仕上げられます。テロワールの影響を受けた複雑な味わいが、食事とともに楽しむための理想的な選択肢となっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、アパッシメント技法により乾燥したぶどうを使用します。その後、フレンチオークの樽で熟成し、風味の複雑さを引き出します。熟成期間はおおよそ12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、視覚的に豊かな印象を与える。
香り
開いた直後は黒い果実のアロマが支配的で、ブラックチェリーやプルーンの香りが感じられる。時間が経つにつれ、スパイスや微かなバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと広がる。中盤では豊かな酸味と共に、滑らかなタンニンが感じられ、口当たりは優雅。後味にはスパイシーさが残り、バランスの良い味わい。
総合
2018年は飲み頃を迎えつつあり、さらに数年の熟成が期待できる。バーベキューや特別なディナーなど、様々なシーンで楽しめるワイン。