テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】黒い果実の香りが主体で、カシスやプラムのニュアンスが感じられます。ハーブやスパイスの香りもあり、複雑さを増しています。 【味わい】アタックは力強く、しっかりとしたタンニンが感じられます。中間では果実味が広がり、バランスの取れた酸味が心地よいです。フィニッシュでは、スパイシーさと果実味が持続します。 【余韻】長い余韻があり、ダークチョコレートのような風味が残ります。
ピギンはフリウリ・グラーヴェの地で、品質の高いワインを生産することで知られる生産者です。この地域は、豊かな土壌と温暖な気候が相まって、フルボディの赤ワインに適しています。カベルネ・ソーヴィニヨンは、その力強い味わいと豊かなアロマから、特にこの地での人気品種です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ステンレスタンクでの発酵が行われ、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は12か月程度と推定され、樽熟成によってさらなる風味の複雑さが加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を透かすと濃淡の美しいグラデーションが感じられます。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの内側に美しい脚を形成します。
香り
開栓直後はブラックチェリーやカシスの濃厚な果実香が立ち上がり、時間が経つにつれてバニラやスパイスの香りが加わります。さらに、土やハーブのニュアンスも感じられ、複雑さが増します。
味わい
アタックは力強く、果実の甘みと酸のバランスが素晴らしいです。中盤では、しっかりとしたタンニンが現れ、滑らかさと力強さを兼ね備えています。酸は心地よく、全体的に洗練された味わいです。
総合
今が飲み頃ですが、数年の熟成が可能です。豊かな果実味としっかりした構成から、特別な食事やセレモニーの場面に適しています。将来的にはさらに深みが増すポテンシャルを秘めています。