テイスティングノート
【外観】輝く金色で透明感がある。 【香り】熟した桃やパイナップル、蜂蜜の甘い香りが広がり、さらに白い花やオレンジの香りも感じられる。 【味わい】アタックは甘く、口の中でフルーツの風味が膨らむ。中間では豊かな酸がバランスを取り、フィニッシュには優雅な甘さが残る。 【余韻】長く続く余韻には、熟成感のある蜜のような風味が感じられる。
I Baci Icewine Vidalは、カナダのナイアガラ・オン・ザ・レイクに位置するピリッテリ・エステーツが手掛けるデザートワインです。このアイスワインは、厳しい冬の寒さの中で収穫されたヴィダル種のブドウを使用し、甘美で濃厚な味わいが特徴です。地域の特性を生かしたワイン造りがされており、特にデザートワインとしての評価が高いです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アイスワインの醸造には、冷凍されたブドウを収穫し、圧搾後に低温で発酵させる方法が用いられます。熟成はステンレスタンクで行われ、風味を最大限に引き出す工夫がされています。熟成期間はおそらく数ヶ月にわたると推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
黄金色から琥珀色の美しい色調で、透明感があり、輝きが強い。粘性は高く、グラスに残る涙が印象的。
香り
開いた直後は、蜜のような甘さとトロピカルフルーツの香りが広がる。時間が経つにつれて、キャラメルや香ばしいナッツのニュアンスが現れ、深みが増す。
味わい
アタックは非常に甘く、豊かなトロピカルフルーツの風味が感じられる。中盤では、酸が心地よくバランスを取り、余韻にかけてはクリーミーな口当たりが楽しめる。
総合
2020年のヴィンテージは素晴らしい出来で、飲み頃は今から数年先まで楽しめる。デザートとして、または特別なシーンでのペアリングに最適。