テイスティングノート
【外観】深いルビー色で濃厚な透明度を持つ。 【香り】ブラックチェリー、ラズベリー、バラの花、スパイスが調和し、時間と共にドライフルーツやハチミツの香りが広がる。 【味わい】アタックは甘く、フルーティーで、口中での膨らみが感じられ、滑らかなテクスチャーが心地よい。フィニッシュにはダークチョコレートのニュアンスが残る。 【余韻】長く続く甘美な余韻が特徴で、フルーツの風味が心に残る。
アイスワイン・カベルネ・フランは、ピリッテリ・エステーツが手掛けるデザートワインで、カナダのナイアガラ・オン・ザ・レイク地区で生産されています。この地は寒冷な気候と湿潤な環境が特徴で、アイスワインに最適な条件が整っています。フルボディのカベルネ・フランが使用され、凝縮した甘味と豊かな風味が楽しめるワインとして、特別なデザートワインの位置づけを持っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アイスワインは、ぶどうが凍結するまで木に残され、糖度が高まった後に手摘みされます。発酵は低温で行われ、熟成はオーク樽またはスチールタンクで行われることが一般的です。熟成期間は通常6か月から1年程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
色調は深いルビー色で、濃厚な色合いを持っています。輝きは明るく、粘性が高く、グラスに注ぐとしっかりとした足が残ります。
香り
開いた直後は熟したベリーやプラムのアロマが感じられ、時間が経つにつれて干し葡萄やスパイスの香りが立ち上がります。甘美な香りが広がり、魅力的な風味を醸し出します。
味わい
アタックはリッチで甘さが際立ち、中盤ではジューシーな果実味が広がります。酸味はしっかりとしており、バランスが良く、タンニンは滑らかで心地よい。全体として非常にまろやかです。
総合
2020年のヴィンテージは非常に良好で、今後数年は熟成が期待できる。デザートや特別なシーンでの楽しみ方が推奨されます。飲み頃は今から数年後まで。