テイスティングノート
【外観】ルビー色で透明感がある。 【香り】チェリーやラズベリーのフルーツアロマに、バラやスミレの花香が広がり、スパイスのニュアンスが感じられる。 【味わい】フレッシュな果実味がアタックを強調し、なめらかなタンニンが中間を支え、バランスの取れた酸味がフィニッシュに導く。 【余韻】余韻は心地よく、フルーツとスパイスの香りが残る。
ミル・ヒル・シングル・ヴィンヤード・ピノ・ノワールは、オーストラリアのモーニントン・ペニンシュラに位置するポルペッロが手がける赤ワインです。この地域は冷涼な気候と豊かな土壌によって、ピノ・ノワールの栽培に最適な条件を提供しています。ポルペッロは、持続可能な農法と細やかな醸造技術によって、品種の特性を最大限に引き出すワインを生産しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、野生酵母を使用した発酵が行われ、温度管理されたタンクで醸造されると推定されます。熟成はフレンチオークの樽で行われ、ワインに複雑性を持たせるために一定期間熟成させるでしょう。具体的な熟成期間は不明ですが、一般的には12ヶ月程度と思われます。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るいルビー色で、透明感があり、輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい涙が見られる。
香り
開いた直後は新鮮なチェリーやラズベリーの香りが広がり、少し経つとスパイスや土のニュアンスが顔を出す。時間が経つにつれて、少しのハーブやバニラの香りも感じられる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊か。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンはなめらかで心地よい。余韻にかけてフルーティーさが持続し、バランスが良い。
総合
2021年のヴィンテージは非常に良い出来で、今から飲み頃を迎える。数年の熟成ポテンシャルもあり、特別なディナーやイベントに最適。