テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度が高い。 【香り】黒い果実、プラム、スパイス、ハーブの香りが広がり、複雑なアロマが感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間は果実味とタンニンのバランスが絶妙。フィニッシュにはダークチョコレートとスモーキーなニュアンスが残る。 【余韻】長く続く余韻にはスパイスとバニラの香りが漂う。
オールド・ヴァイン・カベルネ・ソーヴィニヨンは、アメリカのコロンビア・ヴァレーに位置するポルテウスが手掛ける赤ワインです。古いブドウの樹から生まれるこのワインは、深みのある味わいと豊かな香りが特徴で、テロワールの個性をしっかりと表現しています。高品質なカベルネ・ソーヴィニヨンの魅力を引き出し、食事とのペアリングにも優れたバランスを持つワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
オールド・ヴァイン・カベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みで収穫されたブドウを使用し、温度管理された発酵を行います。熟成はオーク樽で行われ、ワインに深みとバランスを与えるために、数ヶ月間熟成されると推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を帯びたガーネットで、光を透過させると美しい輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスに残る痕跡がしっかりと感じられる。
香り
開いた直後は黒系果実、特にカシスやブラックベリーの香りが強く感じられる。時間が経つにつれて、スパイスやバニラ、軽いレザーのニュアンスが現れ、複雑さを増していく。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が口中に広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、バランスの取れた酸が味わいを引き締める。果実味とともに、スパイシーな要素が後から感じられる。
総合
飲み頃は今から数年後まで、特に2025年頃が予想される。熟成ポテンシャルも高く、果実味が成熟することでより深みのある味わいになるだろう。特別なディナーや肉料理との相性は抜群。