テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度が高い。 【香り】ダークチェリー、カシス、プラムに加え、スパイスやハーブのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味があり、中間は豊かなボディで、フィニッシュにかけて滑らかなタンニンが感じられる。 【余韻】果実味が持続する長い余韻が特徴。
プリースト・ランチはナパ・ヴァレーに位置するワイナリーで、カベルネ・ソーヴィニヨンを使用した力強い赤ワインを生産しています。豊かなテロワールと温暖な気候が、果実味豊かでバランスの取れたワインを生み出す要因となっています。熟成された風味とタンニンの構造が特徴で、長期熟成に向いたワインとして評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは手摘みされたぶどうを使用し、厳選されたもののみを選別して発酵させます。発酵はステンレスタンクで行い、その後オーク樽で熟成させます。熟成期間は18ヶ月程度と推定され、風味の複雑さを引き出すために新樽と古樽を組み合わせて使用します。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、光を透過させると鮮やかさが際立ちます。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと滴り落ちる様子が見られます。
香り
開いた直後はブラックカラントやプラムの香りが強く感じられ、その後の時間経過でスパイスやバニラ、少しのオークのニュアンスが顔を出します。全体としては非常にフルーティで魅力的です。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がります。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸味も心地よく、バランスが取れています。余韻にはダークチョコレートやスモーキーな要素が残ります。
総合
2021年は飲み頃を迎えるのに早い段階ですが、今後数年の熟成でさらに複雑さを増すと予想されます。特別なディナーや友人との集まりに最適なワインです。