テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで輝きがある。 【香り】ブラックベリーやラズベリー、スパイスの香りが立ち上り、徐々にバニラやチョコレートのニュアンスが感じられる。 【味わい】果実の甘みがアタックを支え、滑らかなタンニンが中間で広がり、フィニッシュにはほのかなスパイシーさと甘さが残る。 【余韻】長く、熟成由来のほのかなバニラの風味が感じられる。
プロヒビション・ジンファンデルは、カリフォルニアで生産される魅力的な赤ワインで、プライム・ワインが手がけています。このワインは、ジンファンデル特有の豊かな果実味とスパイシーさが特徴で、カリフォルニアの温暖な気候が生み出す成熟したぶどうから作られています。個性豊かな味わいは、食事との相性も良く、カジュアルな場面から特別なディナーまで幅広く楽しめます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、発酵時に温度管理が行われ、果実味を最大限に引き出す手法が採用されていると推定されます。熟成はオーク樽で行われ、風味に複雑さを加えます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度でしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった輝きがあり、粘性が感じられる。濃厚な色合いが印象的。色調からは豊かな果実味を期待させる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやラズベリーの香りが前面に出ており、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが広がる。熟成感が出てくると、土やハーブの要素も感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸味が心地よく、タンニンは滑らかで程よい渋みを持つ。全体的にバランスが良く、飲みごたえがある。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成も期待できる。バーベキューや赤身肉の料理と合わせると素晴らしいマッチングが楽しめる。