テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透き通った印象。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香に、花の香りやハーブのニュアンスが調和。スパイスの香りも感じられる。 【味わい】アタックは柔らかく、フルーティな風味が広がり、中間にはしっかりとした酸味が感じられる。フィニッシュには優雅なタンニンが残り、心地よい余韻を持つ。 【余韻】中程度の長さで、フルーツとスパイスの余韻が感じられる。
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・レフェレンスは、プロスペル・モーフーによって生産される赤ワインで、ブルゴーニュの豊かなテロワールを反映しています。このワインは、フルーティでエレガントなスタイルが特徴で、ピノ・ノワールの持つ繊細さと複雑さを楽しむことができます。生産者は伝統的な手法を尊重しつつ、現代的なアプローチを取り入れています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行い、温度管理がなされることでフルーティなアロマを引き出します。熟成はオーク樽を使用し、数ヶ月間行われることで、ワインに複雑さを加えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、透明感があり、粘性が感じられる。色調は明るく、輝きがある。濃淡は中程度で、しっかりとした外観を持つ。
香り
開いた直後には、チェリーやラズベリーといった赤い果実の香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが加わる。徐々に複雑さを増し、花の香りも顔を出す。
味わい
アタックは滑らかで、果実の甘みが広がる。中盤では酸味がしっかりと感じられ、バランスが取れている。タンニンは穏やかで、心地よい口当たり。酸の明快さが全体を引き締めている。
総合
今飲んでも楽しめるが、2～3年の熟成でさらに魅力を増すだろう。特に鶏肉や豚肉の料理と相性が良く、カジュアルな食事シーンにぴったりのワイン。