テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香が主体で、スパイスやオークのニュアンスが広がる。 【味わい】力強いアタックから、中間は果実感が豊かで、しっかりとしたタンニンが感じられる。フィニッシュにはバニラの余韻が続く。 【余韻】長く、果実とスパイスの風味が残る。
パースード・バイ・ベアのカベルネ・ソーヴィニヨンは、コロンビア・ヴァレーのテロワールを活かした力強い赤ワインです。果実味とスパイス感が調和し、特に肉料理との相性が抜群です。生産者は、持続可能な農業を重視し、高品質なぶどうを育てています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックカラント
プラム
チェリー
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
レザー
フレーバー
凝縮感
しっかりとしたタンニン
フルボディ
スパイシー
料理との相性
グリルしたステーキ
ラムチョップ
濃厚なチーズ
ミートソースパスタ
炭火焼きの鶏肉
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実のフレッシュさを引き出します。その後、オーク樽で熟成され、味わいに複雑さが加わります。熟成期間は約18か月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃密な色調が印象的。輝きがあり、グラスの縁にはしっかりとした粘性が見られる。
香り
開いた直後は黒系果実、特にカシスやブラックチェリーの香りが主役。時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスも現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実の甘みが感じられる。中盤にはしっかりとしたタンニンが広がり、酸とのバランスが良い。全体的に濃厚な味わいで、余韻にはダークチョコレートのニュアンスが残る。
総合
現在飲み頃だが、数年間の熟成によりさらなる深みが期待できる。肉料理や濃厚なチーズと合わせたくなるシーンに最適。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5