テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】チェリーやラズベリーの第一アロマに続き、スパイスやハーブのニュアンスが顔を出す。さらに、土の香りが複雑さを加える。 【味わい】アタックは果実味豊かで、柔らかいタンニンが中間で膨らみを見せる。フィニッシュはバランスが良く、心地よい酸が残る。 【余韻】中程度の長さで、熟した果実の風味が続く。
オールド・バインズ・フォッシュは、カナダのオカナガン・ヴァレーに位置するクエイルズ・ゲートの赤ワインです。この地域は多様な気候と土壌条件を持ち、特に独自のテロワールが魅力的です。生産者は、持続可能な農業を重視し、品質の高いワイン作りに取り組んでいます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定される醸造方法としては、温度管理された発酵を行い、果実の特性を引き出すために短期間のマセレーションが行われた可能性があります。熟成はオーク樽で行われ、果実味との調和を図るために控えめに行われていると考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色が印象的で、光に透かすと紫がかる輝きが見られます。粘性が高く、グラスに残る筋がしっかりと確認できるため、豊かなアルコール感が伺えます。
香り
開栓直後はダークチェリーやプルーンの果実香が支配的ですが、時間が経つにつれスパイスやカカオのニュアンスが現れ、複雑さが増します。さらに、微かな土や植物的な香りも感じられ、奥行きのあるアロマが楽しめます。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられます。中盤では酸味が心地よく、タンニンは滑らかでありながらも存在感があります。バランスが良く、熟成による深みが期待できる味わいです。
総合
飲み頃は今から数年後ですが、さらなる熟成も見込まれます。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンにぴったりです。2022年のヴィンテージは全体的に良好な品質を示しています。