テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】熟したプラムやブラックチェリーの香りに、スパイスやハーブのニュアンスが加わり、複雑さを増します。さらに、熟成からのバニラやチョコレートの香りも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられます。中間は滑らかで、タンニンの質感が心地よく、フィニッシュにはスパイシーさとともにリッチな果実味が続きます。 【余韻】長く、フルーティーな余韻が印象的です。
ドウロ・グラン・レゼルヴァ・ディオニシオ・シャベスは、ポルトのキンタ・ド・ポータルが生産する赤ワインで、ドウロ地方の特性を生かした高品質なワインです。この地域は、急峻な斜面と多様な土壌を持ち、卓越したテロワールがワインに独特のキャラクターを与えています。生産者は伝統的な手法を重んじつつも、モダンな技術を取り入れたワイン造りを行っており、非常にバランスの取れた一本です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、伝統的な手法を用いています。熟成はオーク樽で行われ、フルーティーさと複雑さを引き出しています。熟成期間はおおよそ18か月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が特徴。輝きがあり、グラスを揺らすと粘性が強く感じられる。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの果実香に加え、バニラやスパイスのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれて、土やハーブの香りが立ち上がり、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では滑らかなタンニンが広がり、酸がフレッシュさを保っている。全体的にバランスが良く、余韻にかけて深みが増す。
総合
現時点での飲み頃はまだ早いが、数年の熟成によってさらに円熟味を増すだろう。特に肉料理や濃厚なチーズと合わせると良いシーンが演出できる。