Pignolo

ピニョーロ

テイスティングノート

【外観】深いルビーレッドの色調で、透明感がある。 【香り】黒系果実(ブラックチェリー、プラム)、スパイス(黒胡椒、シナモン)、土の香りが感じられる。 【味わい】アタックは滑らかで、中間にかけて果実味が膨らみ、しっかりしたタンニンが広がる。フィニッシュは長く、複雑さが増す。 【余韻】長い余韻にダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残る。

ピニョーロはイタリアの特異な赤ワインで、特にフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州で栽培されることが多いです。生産者レグータは、伝統的な手法と現代的な技術を融合させ、地域特有のテロワールを活かしたワイン造りに注力しています。ピニョーロは濃厚な味わいと豊かなアロマが特徴で、ワイン愛好家に支持されています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックチェリー
プラム
黒胡椒
スパイス

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
レザー

フレーバー

凝縮感
しっかりしたタンニン
ミネラル感
滑らかな口当たり

料理との相性

赤身肉のステーキ
グリルした羊肉
トマトソースのパスタ
熟成チーズ
野生のキノコ料理

醸造について

ピニョーロは通常、温度管理された発酵槽で発酵させ、その後木樽で熟成されることが多いと考えられます。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月程度で、果実味を引き出すために低温で発酵させる技術が用いられます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は濃く、若干の紫がかったニュアンスが見られる。

香り

開いた直後はダークチェリーやプラムの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが加わる。わずかにハーブのような香りも感じられる。

味わい

アタックは柔らかく、フルーツの甘さが感じられるが、中盤でしっかりした酸とタンニンが現れる。タンニンは滑らかで、味わいに深みを与え、酸はフレッシュさを保つ。

総合

飲み頃は今から数年後までで、熟成ポテンシャルがありそう。特に肉料理やチーズと合わせると良いシーンが想像できる。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5