テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】白い花や柑橘系果実の香りが広がり、後にハーブやミネラル感が感じられる。 【味わい】アタックは鮮やかで、柑橘の酸味が心地よい。中間はリッチでクリーミーな口当たりがあり、フィニッシュにはミネラル感が引き立つ。 【余韻】心地良い酸味と共に、フルーツの余韻が長く続く。
ボーヌ・'モンターニュ・サン・デジレ'は、ルモワイゼネ・ペール・エ・フィスが手掛ける白ワインで、ジュヴレ・シャンベルタン地区の特質を活かした逸品です。この地区は、特にピノ・ノワールで知られていますが、白ワインも高品質で知られています。生産者は伝統を重んじながらも現代的なアプローチを取り入れ、テロワールの個性を大切にしたワイン造りを行っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
レモン
白い花
青リンゴ
ミネラル
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
ナッツ
フレーバー
フレッシュさ
クリーミーさ
ミネラル感
バランスの良さ
料理との相性
海鮮サラダ
白身魚のグリル
鶏肉のクリームソース
トリュフリゾット
チーズプレート
醸造について
このワインは、手摘みされたぶどうを用いて、温度管理された発酵を行います。熟成はオーク樽で行われ、ワインに深みと複雑さを加えています。一般的に、白ワインは6ヶ月から1年程度熟成されることが多いです。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、輝きがあり、粘性は中程度。清潔感のある外観が印象的です。
香り
最初は柑橘系の香りが際立ち、時間が経つにつれて白い花やミネラルのニュアンスが顔を出す。複雑さが増し、フレッシュさを保っています。
味わい
アタックはクリスプで、ジューシーな果実味が広がります。中盤では酸味がしっかりと感じられ、バランスが良い。タンニンは穏やかで、心地よい酸が長続きします。
総合
今後数年の間に飲み頃を迎えると予想され、熟成ポテンシャルも感じられます。軽やかな料理との相性が良く、特に海鮮料理におすすめです。
味わいプロフィール
ボディ2/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5