テイスティングノート
【外観】鮮やかなルビー色で透明感がある。 【香り】熟したチェリーやラズベリーの香りが広がり、次第にスミレの花やハーブのニュアンスが現れる。さらに、土やミネラルの香りも感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実味が豊かに広がる。中間では滑らかなタンニンが感じられ、フィニッシュは長く、複雑な余韻が続く。 【余韻】果実の甘さと土の風味が心地よく残る。全体としてバランスが良い。
ジュヴレ・シャンベルタンは、ブルゴーニュの名門ワイン産地の一つであり、特にピノ・ノワールから造られる赤ワインが有名です。ルネ・ブーヴィエは、伝統的な手法を用い、テロワールを大切にしたワイン造りを行っています。この地域の石灰岩土壌と気候が生む独特の風味が、ワインに深い複雑さを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、自然酵母を使用することが一般的です。熟成はフレンチオーク樽で行い、ワインの風味をより豊かにします。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、わずかに紫がかった輝きがあり、粘性は中程度。グラスを回した際には、しっかりとした脚が見える。
香り
開けた直後はブラックチェリーやラズベリーの果実香が際立ち、時間が経つにつれ、スパイスや土のニュアンスが現れる。バニラやオークの香りもほんのり感じられ、全体に複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊か。中盤では酸がしっかりと感じられ、タンニンは滑らかで柔らかい。バランスが良く、果実とスパイスのハーモニーが楽しめる。
総合
2019年は非常に良いヴィンテージで、今から飲み頃を迎えつつある。数年の熟成が可能で、特別な食事や集まりにぴったりなワイン。長い余韻が楽しめる。