テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックチェリー、プラム、カシスのフルーツアロマが豊かに広がり、さらにスパイスやハーブのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中間ではしっかりとしたタンニンとともに、バニラやスパイスが加わり、フィニッシュにはダークチョコレートのほろ苦さが感じられる。 【余韻】長く続く余韻には、果実の甘さとスパイスの余韻が残る。
レピュブリックが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアのパソ・ロブレス産の赤ワインであり、豊かな風味と力強いタンニンを持つことで知られています。この地域は温暖な気候と多様な土壌によって、果実味と酸味のバランスが絶妙なワインを生み出します。バランスの取れた味わいで、食事との相性も良く、カジュアルな集まりから特別な場面まで幅広く楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ステンレスタンクで発酵された後、オーク樽で熟成されることが一般的です。このワインもおそらく、フレンチオークを用い、12ヶ月程度熟成させていると推定されます。これにより、果実味が引き立ち、複雑な味わいが生まれます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、粘性も適度に感じられる。深みのある色調が印象的で、視覚的にも魅力的なワイン。色の濃淡は一貫しており、透明感がある。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの香りが豊かに広がり、時間が経つとスパイスやバニラのニュアンスが現れる。さらに芳醇なアロマが絡み合い、複雑さを増していく。
味わい
アタックは力強く、ジューシーな果実味が感じられる。中盤ではしっかりとしたタンニンが口の中で広がり、酸味が良いバランスを保っている。全体的に滑らかで、豊かな味わいを楽しめる。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、数年の熟成にも耐えるポテンシャルを持つ。特別なディナーや友人との集まりに最適で、食事とのペアリングが楽しめる。