テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーのフルーツ香に、バラやスミレの花香が加わります。土やスパイスのニュアンスも感じられ、時間と共に複雑さが増します。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間では果実味が豊かに広がります。フィニッシュには、しっかりとしたタンニンと酸味が調和し、長い余韻を楽しめます。 【余韻】余韻は長く、スパイシーなニュアンスが残ります。
ネッビオーロ・ダルバは、ピエモンテ州の代表的な赤ワインで、特にフルボディで高い酸味が特徴です。生産者のレーヴァは、伝統的な手法を用いながらも、現代的なアプローチを取り入れたワイン造りを行っています。このワインは、ネッビオーロ特有の香りと味わいを活かしつつ、地域の土壌や気候の影響を受けています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ネッビオーロは通常、ステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は通常12ヶ月から24ヶ月程度で、フレッシュでフルーティーな味わいを保ちながら、複雑さを増すように手がけられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、光に透かすとオレンジがかった縁が見える。粘性はしっかりとしており、グラスの壁に残る涙が美しい。
香り
最初は赤い果実、特にチェリーやラズベリーの香りが立ち上る。時間が経つにつれ、土やバラの花びら、スパイスの香りが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊かに広がる。中盤では酸が際立ち、タンニンは滑らかで上品。バランスの取れた味わいで、余韻にはわずかな苦味が残る。
総合
飲み頃は今から数年後まで。熟成ポテンシャルが高く、特に肉料理やチーズと相性が良い。今後の発展が楽しみなワイン。